Dalla tradizione all'innovazione: guide pratiche per panificatori professionisti
e appassionati che vogliono padroneggiare l'Arte Bianca
3 manuali digitali consultabili da piattaforma, aggiornati ogni 2 settimane
con i problemi più comuni che i panificatori mi raccontano ogni giorno
Oltre 100 problemi reali raccolti negli anni dalle persone che mi hanno scritto, organizzati in 3 manuali consultabili direttamente da piattaforma digitale.
Ricette pratiche e guide complete per recuperare il pane,
valorizzare gli esuberi e portare la panificazione in ogni casa
40 ricette creative per recuperare il pane raffermo e trasformarlo in piatti deliziosi. Niente sprechi, solo gusto e tradizione.
Ideale per: Chi vuole valorizzare ogni briciola di pane
50 ricette per recuperare l'esubero della pasta madre casalinga. Dalla focaccia ai biscotti, niente va sprecato.
Ideale per: Chi gestisce la pasta madre in casa
Manuale completo per iniziare la tua pasta madre in casa, con ricette di pane per le tue prime prove. Passo dopo passo, giorno dopo giorno.
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Manuale pratico con schede da compilare per studiare e personalizzare il tuo metodo. Imparerai Biga, Poolish e Pasta Madre applicati alla pizza, con 5 ricette base spiegate passo dopo passo. Niente teoria astratta: compiti reali per diventare autonomo.
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Il metodo completo per realizzare pizza artigianale di altissima qualità con lievito madre. Dalla teoria alla pratica con supporto continuo.
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