Diurna PRO Base

• 400+ pagine di teoria, procedure e ricette professionali
• 20 ricette professionali calibrate per il sistema diurno
• Sistema SFP completo: Pasta Madre Controllata, Pasta di Riporto Bilanciata, Lunga Fermentazione Fredda
• Gestione celle frigo e programmazione fermentazioni
• Soluzioni mirate ai problemi tipici del panificio
• Sfogliabile online a vita da PC, tablet, smartphone
• Aggiornamenti futuri inclusi sempre, senza costi

• Sessioni 1-on-1 via Zoom per analizzare il tuo laboratorio e disegnare insieme il piano di transizione
• Audit iniziale: ti mando una scheda da compilare con foto del laboratorio + flusso di lavoro attuale, e ti rispondo con la prima analisi
• Piano di transizione su misura: 60-90 giorni di passi pratici, calibrati sulla TUA struttura
• Supporto WhatsApp 1-on-1 diretto con me per la durata del percorso
• Risposta a dubbi tecnici, gestione crisi, scelta delle farine, calcoli di idratazione
• Accesso alla community privata WhatsApp dei panificatori SFP

Il manuale da solo già fa la differenza. Ma so per esperienza che il vero salto arriva quando hai qualcuno che ti dice: "no, nel tuo caso fai così" — invece di indovinare da un libro.

Per questo nel Percorso PRO Base ho messo dentro la consulenza. Il tuo laboratorio è diverso da tutti gli altri. La tua attrezzatura, i tuoi spazi, i tuoi tempi, i tuoi collaboratori, le tue farine — sono solo tuoi.

Io ho visto già oltre 150 panifici italiani applicare l'SFP — so dove la gente si blocca, e so come sbloccarsi. Con te sarò diretto, presente, pratico.

Niente più notti insonni. Niente più vita sacrificata. E nessuno che ti lasci a metà strada.

A chi è dedicato

Per titolari di panificio che vogliono ristrutturare il flusso di lavoro per passare al ciclo diurno, ma vogliono essere accompagnati nella transizione.

Per chi ha provato a leggere libri e applicare metodi da solo, e si è bloccato a metà strada perché nessuno rispondeva alle domande specifiche del suo caso.

Per chi è disposto a investire seriamente in un cambio strutturale che cambierà la sua vita e quella dei suoi collaboratori.

💡 Non vuoi la consulenza, solo il manuale? Trovi la versione standalone a €68 sulla pagina /manuale_panificazione_diurna.

• Accesso immediato al manuale digitale completo
• Email di benvenuto con il modulo audit da compilare (foto laboratorio + flusso attuale)
• Mio messaggio personale di benvenuto su WhatsApp

• Ti rispondo in 48-72h con la mia prima analisi del laboratorio
• Individuiamo insieme il punto di partenza ottimale per la tua transizione

• Piano di transizione personalizzato passo-per-passo, calibrato sulle tue condizioni reali
• Roadmap settimanale con obiettivi pratici e check-point
• Mi scrivi su WhatsApp ogni volta che hai un dubbio — rispondo io

• Il tuo panificio lavora di giorno con qualità SFP testata
• Continui ad accedere al manuale e alla community a vita
• Aggiornamenti automatici inclusi sempre

• 🔒 Pagamento sicuro — checkout protetto SSL via Stripe e PayPal
• ⚡ Accesso immediato al manuale + email di onboarding entro pochi minuti
• 📱 Manuale sfogliabile a vita da qualsiasi dispositivo
• 🔄 Aggiornamenti gratuiti del manuale per sempre
• 💬 Supporto WhatsApp 1-on-1 diretto con me durante tutto il percorso
• 🛡️ Garanzia di conformità 24 mesi (D.Lgs. 173/2021)
• 💳 Possibile pagamento a rate (Klarna, Scalapay)

Il manuale è disponibile anche su Amazon

Se vuoi il libro fisico, lo trovi su Amazon. La consulenza personalizzata NON è inclusa nel cartaceo Amazon: per averla devi acquistare il Percorso PRO Base qui.

Pronto a cambiare il tuo laboratorio?

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Sono Matteo Marzo, panificatore artigianale di Famiglia di Fornai dal 1953. Lavoro come titolare nel Panificio Marzo a Venaus, in Val di Susa, dove ho passato gli ultimi 16 anni a sviluppare il metodo SFP.

Il Sistema Fermentazione Programmata (SFP) è stato testato in oltre 150 panifici italiani, ed è il cuore di quello che insegno nel manuale e nella consulenza.

Non sono un consulente che parla di teoria. Sono un panificatore, e in ogni call vedo subito quello che funziona e quello che non funziona, perché lo vivo ogni mattina nel mio laboratorio.

— Matteo