Diurna PRO Base

• Circa 400 pagine di teoria, procedure e ricette professionali
• 10 ricette professionali calibrate per il sistema diurno
• Sistema SFP completo: Pasta Madre Controllata, Pasta di Riporto Bilanciata, Lunga Fermentazione Fredda
• Gestione celle frigo e programmazione fermentazioni
• Soluzioni mirate ai problemi tipici del panificio
• Sfogliabile online a vita da PC, tablet, smartphone
• Aggiornamenti futuri inclusi sempre, senza costi

• Una consulenza di 3 ore a distanza, su Zoom o canale video, dedicata a un problema specifico del tuo laboratorio
• Il problema lo scegliamo assieme: mi racconti la tua situazione e decidiamo insieme su cosa lavorare
• Data e orario da decidere assieme su calendario
• Supporto WhatsApp diretto con me, in continuo: dubbi tecnici, gestione crisi, scelta delle farine, calcoli di idratazione

Il manuale da solo già fa la differenza. Ma so per esperienza che il vero salto arriva quando hai qualcuno che ti dice: "no, nel tuo caso fai così" — invece di indovinare da un libro.

Per questo nel Percorso PRO Base ho messo dentro una consulenza calibrata su un problema specifico, scelto assieme. Il tuo laboratorio è diverso da tutti gli altri. La tua attrezzatura, i tuoi spazi, i tuoi tempi, i tuoi collaboratori, le tue farine — sono solo tuoi.

Io ho visto già oltre 150 panifici italiani applicare l'SFP — so dove la gente si blocca, e so come sbloccarsi. Con te sarò diretto, presente, pratico.

Niente più notti insonni. Niente più vita sacrificata. E nessuno che ti lasci a metà strada.

A chi è dedicato

Per titolari di panificio che vogliono ristrutturare il flusso di lavoro per passare al ciclo diurno, ma vogliono essere accompagnati nella transizione.

Per chi ha provato a leggere libri e applicare metodi da solo, e si è bloccato a metà strada perché nessuno rispondeva alle domande specifiche del suo caso.

Per chi è disposto a investire seriamente in un cambio strutturale che cambierà la sua vita e quella dei suoi collaboratori.

💡 Non vuoi la consulenza, solo il manuale? Trovi la versione standalone a €68 sulla pagina /manuale_panificazione_diurna.

• Accesso immediato al manuale digitale completo e alle 10 ricette
• Email di benvenuto
• Mio messaggio personale di benvenuto su WhatsApp

• Mi racconti la tua situazione su WhatsApp
• Scegliamo assieme il problema su cui lavorare nella consulenza
• Fissiamo data e orario della consulenza assieme, su calendario

• Una sessione di 3 ore a distanza, su Zoom o canale video
• Dedicata a quel problema, calibrata sulla tua struttura e sulle tue condizioni reali
• Mi scrivi su WhatsApp ogni volta che hai un dubbio — rispondo io

• Il supporto WhatsApp continua: non ti lascio a metà strada
• Continui ad accedere al manuale a vita
• Aggiornamenti automatici inclusi sempre

• 🔒 Pagamento sicuro — checkout protetto SSL via Stripe e PayPal
• ⚡ Accesso immediato al manuale e alle 10 ricette
• 📱 Manuale sfogliabile a vita da qualsiasi dispositivo
• 🔄 Aggiornamenti gratuiti del manuale per sempre
• 💬 Supporto WhatsApp diretto con me, in continuo
• 🎥 Una consulenza di 3 ore a distanza, su Zoom o canale video
• 🛡️ Garanzia di conformità 24 mesi (D.Lgs. 173/2021)
• 💳 Possibile pagamento a rate (Klarna, Scalapay)

Il manuale è disponibile anche su Amazon

Se vuoi il libro fisico, lo trovi su Amazon. Le consulenze NON sono incluse nel cartaceo Amazon: per averle devi acquistare il Percorso PRO Base qui.

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Sono Matteo Marzo, panificatore artigianale di Famiglia di Fornai dal 1953. Lavoro come titolare nel Panificio Marzo a Venaus, in Val di Susa, dove ho passato gli ultimi 16 anni a sviluppare il metodo SFP.

Il Sistema Fermentazione Programmata (SFP) è stato testato in oltre 150 panifici italiani, ed è il cuore di quello che insegno nel manuale e nelle consulenze.

Non sono un consulente che parla di teoria. Sono un panificatore, e in ogni consulenza vedo subito quello che funziona e quello che non funziona, perché lo vivo ogni mattina nel mio laboratorio.

— Matteo