La pizza è un simbolo universale di condivisione e gioia. Ma può essere anche un atto di consapevolezza, un percorso che ci riconnette con la materia prima, con il tempo e con la cura dei gesti.

Oggi, un giovedì dei primi di settembre, esce ufficialmente il mio nuovo videocorso: “La Pizza Consapevole”, un progetto che nasce dal successo del percorso sulla panificazione consapevole e che porta la stessa filosofia all’universo della pizza.

La magia dell’impasto: un atto di ascolto

Impastare non è mai un gesto banale. Che si tratti di pane o pizza, è un dialogo silenzioso tra le mani, la farina e l’acqua.
Con la pizza, questo dialogo si fa ancora più intenso: idratazioni diverse, tempi di maturazione calibrati, farine scelte con cura per rispettare l’equilibrio naturale del grano.

Nel videocorso troverai:

• 5 ricette con 5 basi di impasto differenti, pensate per esplorare stili e gusti diversi.

• 40 lezioni in alta definizione, per accompagnarti passo dopo passo.

• Tecniche di impasto con impastatrice a spirale da casa, per gestire anche le idratazioni più alte senza perdere qualità e profumo.

Ogni ricetta è accompagnata da spiegazioni tecniche chiare, ma soprattutto dal respiro etico e sostenibile che guida da sempre il lavoro nel mio panificio di famiglia.

Oltre la tecnica: un percorso di consapevolezza

Fare pizza non significa solo stendere un impasto e infornare. È respirare il ritmo della fermentazione, rispettare i tempi naturali, osservare come un ingrediente apparentemente semplice possa trasformarsi in cibo che nutre corpo e anima.

La pizza consapevole è anche un invito a scegliere materie prime autentiche, a rifiutare scorciatoie industriali e mix pronti che impoveriscono sapori e valori nutrizionali.

Come per il pane, anche qui la pasta madre viva diventa protagonista: un fermento naturale che dona fragranza, leggerezza e digeribilità uniche.

Dalla tradizione al futuro

La mia famiglia fa questo mestiere da inizio ’900 e ogni nuovo progetto porta con sé le radici di questa storia. “La Pizza Consapevole” è il frutto di questa eredità, unita al desiderio di guardare avanti: formare nuove mani, nuove menti e nuovi cuori che vogliono rispettare il cibo e l’ambiente.

Credo che il futuro dell’arte bianca sia fatto di scelte etiche, piccoli gesti che uniscono bontà e sostenibilità. E questo videocorso vuole essere un passo concreto in quella direzione.

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La Pizza Consapevole