Un nuovo capitolo di pane, passione e maestria: il mio ingresso nell’Accademia Italiana del Pane

C’è un momento, nella vita di chi ha fatto del pane la propria vocazione, in cui il mestiere si modella, trasformandosi anche in eredità.

Quel momento per me è arrivato: dopo un attento esame di ammissione, ho avuto l'onore di entrare a far parte dell'Accademia Italiana del Pane e della Pizza.

Essere accolto come Maestro del Pane non è solo un riconoscimento formale. È una chiamata. Una responsabilità.

Un modo per onorare le mani che mi hanno insegnato questa arte e allo stesso tempo tendere le mie a chi ha voglia di impararla, viverla, amarla.

L’Accademia è molto più di una scuola: è un ponte tra tradizione e futuro. Qui, chi desidera diventare panettiere può imparare in modo autentico, diretto, entrando sin dal primo giorno in una vera panetteria artigianale. E da oggi, anche il nostro laboratorio diventa parte di questo percorso.

Vuoi imparare davvero a fare il pane? Ora puoi farlo qui.

Grazie alla mia affiliazione con l’Accademia, il mio laboratorio ospita corsisti da tutta Italia per esperienze di stage formativo, da due settimane fino a due mesi, totalmente immersi nella pratica quotidiana della panificazione.

Ogni corsista che sceglie questo percorso lo fa investendo su se stesso, e riceve alla fine un attestato ufficiale riconosciuto. Ma più di tutto, porta a casa le mani sporche di farina, il cuore pieno di passione e lo sguardo di chi ha capito che questo mestiere è fatto di lentezza, cura e rispetto.

Tramandare è un atto d’amore

Insegnare a panificare non è solo spiegare tecniche. È condividere visioni, storie, emozioni. È far sentire il profumo della pasta madre viva e raccontare il silenzio del forno che cuoce mentre fuori il mondo corre.

Io ho scelto di aprire le porte del mio laboratorio non solo per insegnare, ma per tramandare. Perché il pane, se lo fai bene, non lo dimentichi più. Ti resta addosso, come l’odore della legna e la dolcezza del primo morso caldo.

Se vuoi diventare panificatore, se sogni di vivere questa arte da vicino, contattami:

👉 Scopri il percorso e candidati allo stage sul sito dell’Accademia
👉 Scrivimi qui per ospitare il tuo stage nel mio laboratorio

E se vuoi iniziare subito il tuo percorso nella panificazione consapevole, il mio videocorso completo ti aspetta qui!

Matteo