Per Fare il Pane in Casa
Selezionata e testata personalmente da Matteo Marzo
Benvenuti! Questa è la lista completa degli strumenti che utilizzo e consiglio per fare pane in casa con lievito madre.
Ogni prodotto è stato controllato e testato personalmente da me. Ho scelto il miglior rapporto qualità-prezzo per permetterti di iniziare senza spendere troppo.
Gli strumenti sono ordinati dal più essenziale al più professionale. Non serve avere tutto subito - inizia con i primi e aggiungi gli altri quando è tutto pronto!.
Ideali per osservare la crescita del lievito madre. Il vetro trasparente permette di vedere il raddoppio e monitorare l'attività. Capacità consigliata: 1 litro.
Acquista su AmazonPer controllare la temperatura del lievito madre e dell'impasto. Più professionale e preciso. Lettura rapida e display LCD. Indispensabile per gestire le fermentazioni.
Acquista su AmazonPer incidere con cura e precisione la superficie del pane prima della cottura. Crea tagli netti che favoriscono lo sviluppo in forno e decorano il pane.
Acquista su AmazonPer miscelare al meglio e senza stress gli ingredienti. La forma rotonda facilita le pieghe. Capacità 3-4 litri, in plastica alimentare o vetro.
Acquista su AmazonPer pesare farina e acqua con accuratezza. Precisione 1g, capacità fino a 5kg. Display LCD, funzione TARE (azzeramento). Essenziale per la panificazione.
Acquista su AmazonPiù capiente ed ergonomica, con accuratezza ancora più precisa. Utile se fai grandi quantità. Capacità 10kg, piatto ampio. Non indispensabile all'inizio.
Acquista su AmazonPer mescolare e pulire i bordi delle ciotole. Set con spatola in silicone e raschietto in plastica rigida. Resistenti al calore, facili da pulire.
Acquista su AmazonPer coprire il lievito madre durante la fermentazione. Permettono la traspirazione evitando la formazione di condensa. Lavabili e riutilizzabili.
Acquista su AmazonPer cuocere al meglio le pizze al mattone, una alla volta, alla velocità della luce! Raggiunge 400°C, pietra refrattaria integrata. Livello avanzato.
Acquista su AmazonSe vuoi qualcosa di più sottile della pentola in ghisa. Assorbe umidità e distribuisce calore uniformemente. Migliora crosta e cottura del pane. Spessore 1.5-2cm.
Acquista su AmazonPer cuocere con un sistema diverso, un po' più vintage, i tuoi pani. Crea vapore naturale, crosta perfetta. Diametro 24-26cm, adatta al forno fino a 250°C.
Acquista su AmazonPer cuocere il pane come nella pentola in ghisa, ma con meno pretese e meno spesa. Utile per iniziare a fare le prove! Resistente fino a 300°C.
Acquista su AmazonLa linea di cestini che utilizzo anche io in laboratorio. In rattan naturale, forma rotonda o ovale, creano il classico disegno a spirale sulla crosta.
Acquista su AmazonPer la misurazione del pH del lievito madre. Non indispensabile, ma utile se vuoi monitorare l'acidità soprattutto in fase di crescita e creazione del lievito.
Acquista su AmazonSe vuoi fare alte idratazioni senza spendere molto, questa è la più adatta. Capacità 4-5L, gancio per impasti, 3 velocità. Marche consigliate: Kenwood, KitchenAid, Ariete.
Acquista su AmazonSe vuoi fare i professionisti ed essere precisi soprattutto in inverno! Temperatura e umidità controllate. Utile per lievito madre e grandi lievitati (panettone).
Acquista su AmazonIdeale nelle stagioni fredde e nei cambi stagione. Mantiene i 28°C costanti per rinfrescare il lievito madre o metterlo in forza per i panettoni. Con termostato regolabile.
Acquista su AmazonFarine biologiche certificate dal Mulino Valsusa - Sconto attivo del 15%
Ideale per creare e rinfrescare il lievito madre. Ricca di enzimi naturali e fermenti. Assicurati che sia BIO e priva di additivi. Leggi bene l'etichetta prima di acquistarla.
Acquista dal Mulino (-15%)Per pane rustico e integrale. Macinata a pietra, conserva germe e crusca. Se non la acquisti dal Mulino, assicurati che sia BIO e priva di additivi.
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Ogni prodotto è stato scelto personalmente e testato da me. Non consiglio nulla che non userei io stesso.