Questa è la storia dell’antico mulino ad acqua che torna in vita nel comune di Bruzolo a poco più di quaranta chilometri da Torino.

L’impianto ancora oggi visibile, restaurato della parte antica (ruota idrica, macine a pietra, buratto e utensili) e funzionante, risale al 1884.

La sua posizione si trova sull’antica “strada dei molini” del paese, via che contava ben tre mulini attivi fin dal Medioevo.

Il Mulino Valsusa è il primo mulino dell’intera valle di Susa a tornare produttivo a pieno regime.

C’è una macina antica, nella pianura tra Torino e il Canavese, dominata dalle vette delle Alpi Graie. È la macina che un tempo lontano, fin dal Cinquecento, appartenne ai Marchesi d’Oria e forniva farina per nutrire l’intero feudo.

Farina genuina e di qualità, ovvio. E come poteva essere diversamente, cinquecento anni fa?

Con i grani prodotti in questa pianura, dove l’aria di montagna accarezza i campi e talvolta li spazza con un vento impetuoso e purificatore, dove l’acqua che scende dalla sorgenti e dai ghiacciai delle vicine Valli di Lanzo alimenta una terra generosa.

Dal 1897, quella macina è di proprietà della famiglia Martinetto e non ha mai smesso di funzionare, crescere e innovarsi.

Con i grani degli stessi campi, con la stessa aria, con la stessa acqua.

Che cosa è cambiato, in mezzo millennio, dal Rinascimento ad oggi?

Molto, moltissimo, ma non tutto.

Continua...